Le Conseil de Vero

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Pane Carasau

 

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C’est un pain antique d’origine arabe. Il est sans aucun doute l’emblème des bergers sardes qui l’utilisaient durant les longues périodes de transhumance. Il se présente extrêmement fin et croquant, on le brise et le consomme avec dessus un filet d’huile d’olive, légèrement saupoudré de sel fin, et pourquoi pas accompagné d’un verre de vin blanc ou de rosé…Il donne lieu à de nombreuses recettes comme le Fratau où sont associés oeufs, préparation à base de tomates et pecorino.

La préparation du Pane Carasau se fait à partir de farine de blé dur, d’eau, de sel marin et de levure.

Bonne journée.

A presto…

VERO / www.laboutiquefrancosardo.com

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